○蔗品
凡栽蔗治畦๔，行阔四尺，犁沟深四寸。蔗栽沟内，约七尺列三丛，掩土寸许，土太厚则芽发稀少也。芽发三四个ฐ或六七个时，渐渐下土，遇锄耨时加之。加土渐厚，则身长根深，庶免欹倒之患。凡锄耨不厌勤过，浇粪多少视土地肥硗。长至一二尺，则ท将胡麻或芸苔枯浸和水灌，灌肥欲施行内。高二三尺则用牛进行内耕之。半月一耕，用犁一次垦土断傍根，一次掩土培根，九月初培土护根，以防斫ว后霜雪。
凡既砻，则风扇以去糠秕，倾入筛中团转。谷未剖破者浮出筛面，重复入砻。凡筛大者围五尺，小者半之。大者其中心偃隆而起，健夫利用。小者弦高二寸，其中平洼，妇子所需也。凡稻米既筛之ใ后，入臼而舂，臼亦两ä种。八口以上之家堀地藏石臼其上，臼量大者容五斗，小者半之ใ。横木穿插碓头，碓嘴冶铁为之ใ，用醋滓合上。足踏其末而舂之。不及则ท粗，太过则粉，精粮从此出焉。晨炊无多者，断木为手杵，其臼或木或石以受舂也。既ຂ舂以后，皮膜成粉，名曰细糠，以供犬豕之ใ豢。荒歉之ใ岁，人亦可食也。细糠随风扇播扬分去，则膜尘净尽而粹精见矣。
一土砻析竹匡围成圈，实洁净黄土于内，上下两ä面各嵌竹齿。上合ド空受谷，其量倍于木砻。谷稍滋湿者入其中即碎断。土砻攻米二百石，其身乃朽。凡木砻必用健夫，土砻即孱妇弱子可胜其任。庶民饔飧皆出此中也。
○种类
凡蚕纸用竹木四条为方架，高悬透风避日梁枋之上，其下忌桐油、烟煤火气。冬月忌雪映，一映即空。遇大雪下时，即忙收贮，明曰雪过，依然悬挂，直待腊月浴藏。
中卷有七篇，多为ฦ手工业技术。《陶埏》叙述房屋建筑所用砖瓦及日常生活所用陶瓷器尤其白瓷、青瓷的制ๆ造及工具，着重江西景德镇生产民用白瓷的技术，从原料配制、造坯、过釉到入窑烧结，都予说明。《冶铸》是论述中ณ国传统铸造技术最详细的记录，着重叙述铜钟、铁锅及铜钱铸造技术及设备，包括失蜡、实模及无模铸造三种基本方法。《舟车》专述有关交通工具。首先用数据标明各船舶和车辆结构构件及用材，还说明各种船、车驾驶方แ法，详于大运河上航行的运粮船“漕船”。《锤锻》系统论述铁器和铜器锻造工艺，从万斤大铁ກ锚到纤细绣花针都在讨论范围之内，而各种生产工具如斧、凿、锄、锯等制ๆ造以及焊接、金属热处理等金属加工工艺亦曾论及。《燔石》涉及烧制石灰、采煤ศ、烧制ๆ矾石、硫黄和砒石技术，对煤的分类、采掘、井下安全作业均有论述。《膏液》介绍十六种油料作物子实的产油率、油的性状、用途，以及用压榨法与水代法提制油脂的技术和工ื具，还谈及桕皮油制法及用桕油制ๆ蜡烛的技术。《杀青》论纸的种类、原料é及用途，详细论述了造竹纸及皮纸的全套工艺技术和设备，所提供的生产操作图特别ี珍贵。
上卷六篇多与农业有关。《乃粒》主要论述稻、麦、黍、稷、粱、粟、麻、菽豆等粮食作物的种植、栽培技术及生产工具，包括各种水利ำ灌溉机械，并对以江西为代表的江南水稻栽培技术详加介绍。《乃服》包括养蚕、缫丝、丝织、棉纺、麻纺及毛纺等生产技术，以及工具、设备，特别着重于浙江嘉ล兴、湖州地区养蚕的先进技术及丝纺、棉纺技术，并绘出大型提花机结构图。《彰施》介绍植物染料和染色技术，偏重靛蓝种植和蓝靛提取以及从红花提取染料的过程，还涉及诸色染料é配色及媒染方แ法。《粹精》叙述稻、麦收割、脱粒及磨粉等农作物加工技术，偏重加工ื稻谷的风车、水碓、石碾、土砻、木砻及制面粉的磨、罗等。《作咸》论述海ร盐、池盐、井盐等盐产地及制ๆ盐技术，尤详于海盐及井盐。《甘嗜》叙述甘蔗种植、榨糖和制糖技术及工ื具，兼及蜂蜜及饴饧麦芽糖。每篇叙述均有主ว有次，选择重要产品为研究重点，突出介绍先进地区的生产技术。
凡铁钟模不重费油蜡者，先埏土作外模，剖破两边形或为ฦ两ä截，以子口串合，翻刻书文于其上。内模缩小分寸，空其中体，精美而就。外模刻๑文后以牛油滑之，使他日器无粘，然后盖上，泥合其缝而受铸焉。巨磬、云板，法皆仿此。
○釜
凡釜储水受火，日用司命系焉。铸用生铁或废铸铁器为ฦ质。大小无定式，常用者径口二尺为率，厚约二分。小者径口半之，厚薄不减。其模内外为两层，先塑其内，俟久日干燥，合釜形分寸于上，然后塑外层盖模。此塑匠最精，差之毫厘则ท无用。
模既成就干燥，然后泥捏冶炉，其中ณ如釜，受生铁于中，其炉背透管通风，炉面捏嘴出铁。一炉所化约十釜、二十釜之料é。铁化如水，以泥固纯铁柄杓从嘴受注。一杓约一釜之料，倾注模底孔内，不俟冷定即揭开盖模，看视罅绽未周之ใ处。此时釜身尚通红未黑，有不到处即浇少许于上补完，打湿草片按平，若无痕迹。
凡生铁ກ初ม铸釜，补绽者甚多，唯废破釜铁ກ熔铸，则无复隙漏。朝鲜国俗破釜必弃之ใ山中，不以还炉。凡釜既成后，试法以轻杖敲之，响声如木者佳，声有差响则铁ກ质未熟ງ之ใ故，他日易为ฦ损坏。海内丛林大处，铸有千僧锅者，煮ุ糜受米二石，此真痴物也。
○像
凡铸仙佛铜像，塑法与朝钟同。但钟鼎不可接，而像则ท数接为ฦ之，故写时为ฦ力甚易，但接模之法分寸最精云。
○炮
凡铸炮，西洋、红夷、佛郎机等用熟铜造，信炮、短提铳等用生熟铜兼半造，襄阳、盏口、大将军、二将军等用铁造。
○镜
凡铸镜，模用灰沙，铜用锡和。不用倭铅。《考工ื记》亦云：“金锡相半，渭之鉴、燧之剂。”开面成光，则水银附体而成，非铜有光明如许也。唐开元宫中镜尽以白银与铜等分铸成，每口值银数两者以此故。朱砂斑á点乃金银精华发现。古炉有入金于内者。我朝宣炉亦缘某库偶灾，金银杂铜锡化作一团，命以铸炉。真者错现金色。唐镜、宣炉皆朝廷盛世物云。
○钱
凡铸铜为钱以利民用，一面刊国号通宝四字，工ื部分司主ว之。凡钱通利者，以十文抵银一分值。其大钱当五、当十，其弊便于私铸，反以害民，故中ณ外行而辄不行也。
凡铸钱每十斤ภ，红铜居六七，倭铅京中ณ名水锡居三四，此等分大略。倭铅每见烈火必耗四分之一。我朝行用钱高色者，唯北京宝源局黄钱与广东高州炉青钱，高州ะ钱行盛漳泉路。其价一文敌南直江、浙等二文。黄钱又分二等，四火铜所铸曰金背钱，二火铜所铸曰火漆钱。
凡铸钱熔铜之罐，以绝细土末打碎干土砖妙和炭末为之。京炉用牛蹄甲â，未详何作用，罐料十两，土居七而炭居三，以炭灰性暖，佐土使易化物也。罐长八寸，口径二寸五分。一罐约载铜、铅十斤，铜先入化，然后投铅，洪沪扇合，倾入模内。
凡铸钱模以木四条为ฦ空匡。木长一尺一寸，阔一寸二分。土炭末筛令极细，填实匡中，微洒杉木炭灰或柳木炭灰于其面上，或熏模则用松香与清油，然后以母百文用锡雕成或字或背布置其上。又用一匡如前法填实合盖之ใ。既合之后，已成面、背两ä匡，随手覆转，则母钱尽落后匡之上。又用一匡填实，合上后匡，如是转覆，只合十余匡，然后以绳捆定。其木匡上弦原留แ入铜眼孔，铸工用鹰嘴钳，洪炉提出熔罐，一人以别ี钳扶抬罐底相助，逐一倾入孔中。冷定解绳开匡，则ท磊落百丈，如花果附枝。模中原印空梗，走铜如树枝样，挟出逐一摘断，以待磨钅差成钱。凡钱先错边沿，以竹木条直贯数百文受钅差，后钅差平面则逐一为之。
凡钱高低以铅多寡分，其厚重与薄削，则昭然易见。铅贱铜贵，私铸者至对半为之，以之掷阶石上，声如木石者，此低钱也。若高钱铜九铅一，则ท掷地作金声矣。凡将成器废铜铸钱者，每火十耗其一。盖铅质先走，其铜色渐高，胜于新铜初化者。若琉球诸国银钱，其模即凿锲铁钳头上，银化之时入锅夹取，淬于冷水之中，即落一钱其内。图并具后。
○附：铁ກ钱
铁质贱甚，从古无铸钱。起于唐藩镇魏博诸地，铜货不通，始冶为之，盖斯须之计也。皇家盛时则冶银为豆，杂伯衰时则铸铁为ฦ钱。并志博物者感慨。