头曲特曲二锅头，举起这样的白酒邀明月，恐怕对影就不止三人了。中ณ国人酿造酒精度数的白酒是一绝。其方แ法简陋易行，叫日本的“杜氏”瞠目结舌。先是制ๆ曲。杜康的后裔用大麦制ๆ曲，既ຂ不精白，也不蒸煮，带壳破碎，加点水做成砖头状，放在温度三十来度的屋子里生霉。酿酒原料é高粱也是带壳破碎，加水搅拌，还添些稻壳谷皮什么的蒸煮ุ。然后加酒曲，放进地窖里酵。这种“同体酵”在世界上独一无二。酵之后进行蒸馏，就蒸馏出六十度以上的白酒。
把酿造酒蒸馏，就得到白酒，例如在日本也卖得很贵的茅台。明代李时珍在《本草纲目》上说：“烧酒非古法也，自元时始创其法。用浓液ຂ酒和糟人甑，蒸令气上，用器承取滴露。其清如水，味极浓烈。与火同性，得火即燃。”也许宋代已๐经有烈性白酒，但起码武二郎不曾喝到，否则ท，几大碗下肚，早就醉得喂虎。日语把烧酒叫“烧酌”，认识这个酌字的中国人就觉得日本人古或雅。冲绳的“泡盛”是蒸馏酒名品。
可是后段却说：“酒虽如此可厌，亦有难舍之时。”月夜、雪朝、花下，一边说知心话，一边举ะ杯饮酒，称做“可添万兴”，即讲述了静静饮酒的好处。
与酒有关系的有趣的书，我想起了《徒然草》的一百七十五段。此段的前半部分对一个ฐ醉鬼的丑态作了淋漓尽致的描写，很有意思。这是一段名文，真想劝嗜酒成癖的人读一读。
可是现在想起来，难受的感觉已经连一点都没有了，那种欢乐่和友，那一夜的海浪ฐ和繁星，却好像已经被小李的飞刀刻在心里，刻得好深好深。
景帝非醉幸唐姬ภ，无以开中兴。
高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵；
酒而绵软，供人戏嬉，好比眼下有些人家豢养的宠物狗，趴在膝头脚๐边，尺把长，毛茸茸，娇็小憨傻之状可掬，能够把玩，看家护院吓退小偷就不行。这类狗也使得一些主人有了矫的物件。即使在不下雪的南方，天未冷，也不难见到，有人会给她的狗狗——必定是叠声叠韵叫的，给狗狗天然的皮毛外再穿上专织的毛衣；又牵了狗绳相遇在草坪边，就会以夸张的声调毫不在意的神态谈论，我这狗狗，每天吃十个鸡蛋，坏，只吃蛋黄，会把蛋清吐出来的。喝牛奶，怪哩，不加巧ู克力就不喝。
可怜的狗狗不知得没得了脂肪肝！可以肯定的是，它天然的御寒能力，一定是大大退化了。草坪边的谈论，也总让人想起贫困区的饥民，又有些心惊地想起与酒有关的成语，如“花天酒地”之类。古时的酒都绵软。
据说今人考证过，至宋时，古人还酿造不了高度酒，只有低度的，类似于今天的醪糟，也像古都西安出名的桂花稠酒；或者，如现在许多人用大碗端了猛喝的啤酒。因此武松才能传下千古佳话，三碗不过岗。一路上得岭去，连串的酒店，每过其门都要畅ม饮三碗，出来身子晃悠着，照样上了景阳岗，挥拳使脚๐打得老虎毙命却不至于酒精中ณ毒。绵软的酒害了商纣却成全了武松，又使酒有了十足的狗性，是生人就狂吠，只知为豢养者所用，却不辨用途如何。一样酒两样饮，不同狗同样吠，结果大异，好之者不能ม不辨。
酒被今人酿得度数高了，也是坏事。先喝起来就尽失了古人的豪气。谁敢端了大碗六十度白干，喝！一饮而尽，抹抹嘴，再来，接二连三？酒又翻新许多花样，名酒、洋酒、礼酒；包装也花样层出，做成葫芦、坛子、乐器、大炮，视用途万多元一瓶稀松普通。太贵的酒买者自己้不喝，用来送礼ึ。“乐器”、“大炮”，有吹捧有进攻，文武兼备，害了许多贪者——贪者是酒不醉人人自醉，真正使中枢神经亢奋到眩晕的，是他自己高度的私欲。还有假酒，流散在监管不严的区域，害喝的人失明、丢命，捎带着又害渎职者做检查，甚至丢â了饭碗，被撤职。
不过回到เ开头的故事，绵软的酒可充当不了护主的狗，万一贼进了家门，又生猛过黄世仁，理直气壮听不进劝阻，记住，用酒就得用高度酒，买瓶五十度以上的，不要名酒洋酒，便宜，自己用，能ม点着就行。