24承载记忆的美味(1 / 1)

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进来的时候跟流浪的乞๢丐真心没太大区别ี,就那ว副样子王管家还热情地将自己二人请进内院,不管怎么เ说这袁家至少在待人处事上做得很好!

少女离开后,罗承仔细拾掇了一下自己,换上身干净体面的衣服,再精心整理了一下发型。

“哈?”老大爷口音极重,罗承听着像极了“冤大头”仨字!

“哦!你说的是袁大头吧?”老大爷恍然大悟。

罗承有心追赶,却是无຀可奈何。为了照顾小丫头,这重的包裹可全在自己้身上!

看这偏偏倒倒却飞快奔跑的速度,哪有刚才的半点颓废?!简直就跟一条脱๳缰的野狗似的!

整个人族也是在一面合作一面竞争的状态下大量扩招后备人才。

也好,合约一签就是数千年,就算终有一天会变成废纸一张,但至少目前还是安全的。就算要开战,估摸着那ว时候自己也๣成长起来了,正是建功立业的大好时机!

罗承急急回身,只见陆小峰站在几步开外,脸຀上挂着颇็为惊喜的笑意。

“咦,这不是罗兄弟吗?真是人生何处不相逢哇!”

合并后奖项品阶会有所提升,偶尔会出现跨等级物品!

合并升级?合并后有什么不同?!罗承问道。

白裙女闻言只是淡淡点点头,倒是小屁孩明显健谈得多。

“两位仙长,小人名叫罗承,这是我妹妹小泥鳅!”见两人似乎空闲下来,罗承这才笑嘻嘻上前๩向两人表达自己的谢意,“多谢两位相救,否则ท我兄妹二人今天可就惨了!”

野狼浑身上下长着如雪的白毛,只有额头有一簇火红色毛发,上面忽明忽暗地闪动着幽暗光芒,如同一蓬跳动的火焰。

身高一米以上,身长更是长达三米!毫不夸张地讲,罗承和小泥鳅在它跟前就跟俩小鸡仔儿似的。

冰冷的声音突兀地在罗承脑袋里响起,将正在为今后生计担忧的罗承蓦然惊醒。

叮新手任务已๐完成!

一声轻呼,外加抱大腿撒娇็,顿时将罗母乐得不要不要的。

“你别ี这么无຀赖好不好?!”罗承一张脸顿时垮了下来,只得将突破口转移,“娘”

胖掌柜的身躯完全让他是有心无力,最终气踹嘘嘘地直接将桌子腿砸了出去,但准头却是差得老远!

“啪!”

“对了,罗小兄弟,你说老爷子想吃老夫人做的糖醋鱼,可是这老夫人离世多年又没有什么配方留แ下,这可咋办?”王管家有些忧虑地询问道。

“就是!我家以前吃糖醋鱼的时候,也没见爹爹多喜欢呀?”袁云珊在一旁帮嘴๨道。

“嘿嘿๹!那是你家厨子手艺不行!”罗承自信一笑,“只要小子亲自动手,那ว还不是手到เ擒来?!”

“你?”袁云珊大卫吃惊,“你居然会做菜?!”

“嘿!你这话什么意思?!那可是咱的看家本领ๆ!”罗承不服气了。

“是呀!我家少爷做得菜可好吃了!”小泥鳅不知什么时候冒了出来,兴奋道,“少爷这次又要做什么好吃的?”

“吃!听到เ吃你就激动!走开!”罗承一指头点上小丫ฑ头脑门,“咦?你手中的鸡腿哪来的?!”

“哦,我洗完澡出门没看到你,肚子又饿了,就找了个ฐ姐姐去厨房拿了点吃的。”小丫头自顾自说着,将鸡腿一举ะ,“少爷你要不要来一口?”

“不用了!你自个儿留แ着吧。”罗承眼见袁云珊那ว戏谑的眼神,恨不得找条缝钻๵进去。

进了厨房,将一干闲杂人等全部ຖ撵了出去,只剩下小泥鳅给自己้烧火打下手。

大户人家就是大户人家,家里食材齐备,调味料也相对齐全。

糖醋鱼是一道可谓世人皆知的美味,各家有各家的口味和做法,但要做得色香味俱全,那可就不容易了!

这道菜考验的是一个厨师方แ方แ面面的手艺,集原料é选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧ู为一体,能够充分体现一名厨师的基本功。

记得前๩世在学校时,罗承就是凭借着这么一道菜在毕业典礼上技惊四座,也๣算是他的拿手好菜之一!

况且罗承现在打算做的还不是普通的糖醋鱼,而是对刀工要求尤为严谨的糖醋菊花鱼๠!

做菊花鱼最好的原材料是鲈鱼๠和鳜鱼,因为这两种鱼๠肉厚且质地紧ู密,切细丝不易断,能很好地保持形状,但现在是想都不用想!

罗承从水缸里抓出一条肥美的鲤鱼,首先将鱼去鳞净膛,扣除鱼๠鳃,清洗干净。然后先剁下鱼头鱼尾,再剔๶除背骨、腹刺,将鱼๠肉连皮拼下,做进一步处理!

在鱼肉上抹刀至鱼皮,但不能ม切断鱼皮,四五片断刀,然后顺筋切条至鱼皮不断,忙完这一步,然后在鱼肉上撒少许盐抓粘,取少许干淀粉拍匀!

这个过程说起来简单,实则是个细致活,不仅考刀工,更要耐心!

首先鱼肉丝不能太粗或是太细,粗了难以入味,细了容易断ษ裂,品相不好。扑粉时干淀粉也๣一定要拍匀,不能露一点鲜肉,以免在油炸时断ษ碎。

鱼肉备好,就是生火烧油了。

油温必须控制ๆ好,不能过高或是过低,约莫五六层热时,一手提着鱼肉一端,轻轻抖掉多余的干粉,然后一手拿勺,将热油自上而下浇下!

滋滋声中,鱼肉散发出淡淡的鲜ຒ香,肉丝也渐渐成型,如同盛开的菊花丝丝分明!

将鱼肉处理好,排入盘内,将剩下的鱼头鱼尾下锅炸熟,捞起同样摆盘。

接下来便是熬汁,这一步直接影响整盘菜的味道!

加入适宜的菜油,下入调味酱翻炒,待有香味飘出,加清水烧开,随后加入适量的蔗๱糖,少许盐。

等到饱和后,再淋入备好的水淀粉,等汤汁变得粘稠了,加入醋,收汁起锅!

最后一步,将汁淋匀摆好的鱼上,撒入少许切好的葱丝即可!

在熬制汤汁时,如果有番茄酱及白醋当然更好,那ว样做出来的糖醋鱼色泽红润๰油亮,配上翠绿的葱丝,煞是好看!

但现在用调味酱和普通醋代替,色泽明显黯淡不少,不过也๣好,粘稠的汤汁下透出点点淡淡的金色,那ว是鱼肉的颜色,看起来卖相也挺不错的。

罗承端起盘子轻轻闻了一下,气味还不错!应该有自己้平日຅七八层的水准了!

“少爷……我可以尝一口吗?”酸甜夹杂着肉香味扑鼻而入,小泥鳅指吞着口水,俩眼放着精光。

“一边玩儿去!”罗承毫不犹豫地拒绝了!

端着菊花鱼走出厨房——

“这什么玩意儿?一条条的?”看到罗承手中的菊花鱼,袁云珊开口就把罗承给雷到了,“咋我看着像炸的虫子?你不是说做鱼吗?”

“呸!没见识!”罗承理都不想理这家伙。

“等等!我闻闻!恩……蛮香的!”袁云珊说着就要直接动手,“我尝尝味道先!”

“起开!别胡闹了!”罗承赶紧ู一侧身,急急端着盘子离去。

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