这就是西医上对酒精肝的认识和解读，一句话来说，那就是慢性的酒精中ณ毒。因为前期症状不明显。中招的人很难发觉，发觉的时候已经进入中期，甚至后期。在现有的科学技术下，要根治就有点天荒夜谈的感觉。因此，酒精肝也被传为第二大肝病。
大家都知道，酒的主要成分是酒精，化学名称为乙醇。肝脏是酒精代谢的惟一器官，饮酒后酒精被吸收而进入肝脏，经代谢转变为乙๗醛，以后再被肝组织处理掉。乙醛比乙醇对肝脏更有毒性。过量蓄积能损害肝细胞，可使肝细胞发生反复的脂肪变性、坏死，产生脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化，总称为酒精性肝病。