第三章
虽这度假村还未修缮完毕，可是这十里景致，要一一逛尽少不得要花费一番๘功夫。待薛蟠众人觉得尽兴反转的时候，已然过了申时。
一路无话的进了金陵城。薛蟠直奔着福源馆的方แ向走去。路上，随意问了问龙四爷可有忌口，喜好什么เ样的口味。龙四爷一句淡淡的“皆可”薛蟠也就不再多。
来到福源馆后，正当晚间饭口儿，薛蟠带人径自上了自己้专门的包间儿后，早有福源馆的掌柜蒋源听信儿过来侍候。
“锡纸鸡翅，铁板牛柳，香辣翅中，炸薯条，水煮鱼片，麻辣三鲜，水晶肘子，佛手海ร参，三鲜鱼翅，鲜辣蟹，佛跳墙…”薛蟠张口点了一顿ู自己้爱吃的菜品，然后转身问四爷道：“你还有什么爱吃的？”
龙四爷听着一席菜竟然有大半都是自己没吃过的，不由á得伸手礼让道：“随主便。”
“可没这么道吃食。”薛蟠摇了摇头“这么吧！你好什么口儿，清淡点儿的还是像我这样的？”
“还是清淡些的好。”龙四爷轻声回道。
薛蟠点了点头，回首冲着蒋源道：“上次不是让你找个素斋的大师傅吗？”
“回公子的话，已经找到了。还按照公子的吩咐，让其学会了那几道素菜，味道还可。现在金陵城内也颇受好评。寻常人家要吃素斋俱都寻他给做。不知公子…”
薛蟠摆了摆手。“让他做一桌子素菜来。”
又转头和四爷道：“我这人无肉不欢，向来是不吃素的。不过馆子里到有一个师傅是专门做素菜的。其中ณ最有名儿的就是一道‘异味卷果’，还有一套‘四四到เ底’，你且尝尝看，是否和你口味。”
要这全素斋，也是清朝末年一个御厨创น建的。尤其擅长“南菜北做”【以面筋、豆制ๆ品油皮为ฦ主要原料é，以香菇、口蘑、玉兰片、木耳、莲子、花生米等为辅料，以桂皮、花椒、大料、茴香为调料制ๆ作而成，分卤菜、卷货、炸货三大类。它有北菜下料重，又有南菜鲜ຒ甜的口味。】就连肉食主义แ的薛蟠也多次吃过并且赞不绝口。
【而这“四四到เ底”更是压桌绝菜。所谓“四四到เ底”就是四压桌（以甜食干果为主ว），四冷荤、四炒菜、四大件（鸡、鸭、鱼、肘），共16๔个菜；还能够做香菇面筋、八宝炒糖菜、栗子鸡、烧肝尖等30่多种素า菜；以后又创制了辣鸡丁、素烧羊肉、素า肠、松仁小肚等不少新品种。满桌的鸡、鸭、鱼、肉，色香形俱佳，令人馋涎欲滴。可举ะ箸品尝却叫人大吃一惊，继而拍手称绝，鲜活的荤菜原来全是素食，只是形似而已๐。】
不过薛蟠向来提倡要吃就吃真肉，而这福源馆又每个月必推出十道新鲜菜样，弄得薛蟠新菜还没吃完，自然更顾不上这等素菜。要不是今日宴请四爷，恐怕薛蟠早就将这全素า斋忘到脑แ后去了。
想到这里，薛蟠不禁古怪的看了龙四爷一眼。这“四四到底”做给四爷吃…果然是一四到底了。
看着薛蟠的脸色，龙四爷也知道这小子心里没想好事儿。不过却不想追究，摇了摇头看向外面熙攘的人群。
蒋源眼色鲜ຒ明的着人先上了上好的碧螺春和四小碟福源馆新鲜ຒ出炉的糕点。浓郁的香甜气息萦绕鼻端，龙四爷竟也觉得有些饥饿。舀起桌上的糕点尝了一尝，入口绵软，香醇细腻却并不甜腻，甚至有股子清香在里头。茶也是好茶，浓香酽，香气清冽，四爷不由眼前一亮。
少顷ั，两个ฐ身穿月白色绸缎衣服，外面罩着掐腰蓝ณ绸绣着“福源馆”字样的短褂子的丫鬟捧着两个托盘鱼贯而入。托盘上各有一个装满清水的铜盆，边上放着一块香胰子和一条雪白的面巾。侍候两人洗手擦脸过后，一声不吭的退了下去。
又有一派丫ฑ鬟端着新鲜ຒ的热菜走了进来。鸦雀无声的摆好饭桌之后，微微欠身，全都退了出去。
薛蟠站起身来，先用公筷给四爷夹了一口素烧羊肉和栗子鸡，然后又给自己夹了两个香辣翅中，竟然用手抓着吃了起来。看的四爷霎时间瞪大了眼睛。
“你不吃饭看着我干什么？”薛蟠挑了挑眉，狐疑ທ问道。
“你怎么…”龙四爷着，伸手指了指薛蟠油汪汪的双手。
“嗨！”薛蟠不以为ฦ然的嗦了嗦指头“这么吃着才香呢！你要是用筷子啃鸡腿，多费事啊！”着，又夹了一筷子薯条放到自己面前的骨碟里，用手抓着沾番๘茄酱吃。
龙四爷无奈，只得低头吃自己的。一筷子素烧羊肉入口，果然觉得口干劲道，味美香甜，竟然和真正的羊肉没什么区别ี。不过更为细腻棉滑了一些。也没有羊肉那么腥膻油腻。
两ä人默默吃了一会儿，蒋源又过来问要什么主食。薛蟠问了龙四爷一嘴，龙四爷倒是要了一碗碧粳饭，到了薛蟠这头，又是一番的折腾。
“你给我下碗面条，卧两个鸡蛋，再放几片火腿肉，下两ä根儿菜叶…”薛蟠在一旁摇头晃脑的点菜。龙四爷见薛蟠吃的越发的不伦不类，只得摇头叹气。
“对了，招财他们呢？”薛蟠忽然又想起一事来。
“都在楼ä下吃喝呢！”蒋源恭敬的答道。
“你多给他们添几道好菜记在我账上，一定让他们吃好。”薛蟠罢，摆了摆手，蒋源又下去了。
两个人，一个ฐ是饭量本就不大的精贵皇子，另一个还是身量未长开的娃娃ใ，自然都吃不了多少。等两人觉得饭精之后，桌子上的菜还几乎ๆ没动过。薛蟠摇了摇桌旁的铃铛，片刻过后，蒋源又走了进来。这次，手上端着一个ฐ精巧的托盘。上面摆着一个吧掌大小的本子。还有一方小巧的墨砚和一直毛笔。
“桌子上的菜都没怎么เ动，大部分也都是用公筷夹了的，不脏。你端下去给伙计们加菜吧！”薛蟠率先吩咐道。龙四爷这才恍然。他适才还奇怪呢，以薛蟠这幅吃相居然还懂得公筷私筷分开夹菜，原本他还觉得薛蟠虽然自身邋遢，但是家教森严。没成想竟有这样的缘由á。一时间倒觉新鲜ຒ起来。
不过薛蟠这番举ะ动也是源于上辈子老妈每逢吃饭必要“打包”的恶行。每每看到เ被旁人霍霍的不能ม再吃的饭菜，还一遍遍的惋惜。这才让纨绔得花钱如流水的薛蟠养成了用公筷夹菜的习惯。后来穿到了薛家，规矩更胜。也就改不过来了。
“主子气，您给他们加菜就是他们的福气体面，那ว是瞧得起他们。都高兴还来不及，哪里还敢嫌脏ู呢！”蒋源微微躬身奉承道。
“话是这么，可世上又有几个人愿意拾人牙慧呢？”薛蟠不以为然的撇了撇嘴。
蒋源不再接话，反而将手上的小册子递给薛蟠。薄薄的小册子用上好的宣纸整整齐齐的裁剪ຘ装订。薛蟠“唰唰”翻过了好几页，在后面一页写满了菜谱的单子下方แ签下了自己的名字。
龙四爷撇眼望去，单子上林林总总都是适才点过的菜品，从右至左，一行行的，上面是菜品名字，下面是单盘价格。到最后左下角处有一个共计多少银钱。一眼下来，一目了然。
薛蟠在第一页签了字后，将这页ษ翻过去，又在第二页ษ签了字。然后把第一页撕下来放入袖中ณ，蒋源这才躬身退了出去。
“你这是…”龙四爷有些好奇的问道。
“付账啊！”薛蟠理直气壮的问道。
“你自家的生意也这么เ做？”龙四爷愈发的奇怪，他原本以为ฦ薛蟠虽然有些急智，但更应该是个挥霍无度的。没成想他竟然会如此作为。
“就是因为自家的生意才更要以身作则ท。免得下面的人见样学样钻空子。”薛蟠到这里，看着龙四爷很感兴趣的模样，详细解释道：“别看刚才那册子小，其实起了大作用的。每隔十天，我们会派不同的人去外头抽查物价，然后每日进货的单价、日期、总共花了多少银子，由á谁负责都一式两份的交由管事一份，府上再留一份，此其一。货物分发到各处，尤其是商铺和茶馆酒肆，管事的都要有这种册子一式三份。其中一份给库里，进来出去标好日期，总量，两ä头的负责人各有一份，府上留一份做备案。然后每日卖出多少货物或用了多少材料é，也都一一记上。人一份，掌柜一份，库里一份。每个ฐ月月底都要查一次帐，确保万无一失才行。”
其实穿了，也不过是后世最为简单的记账管理而已๐。不过听在龙四爷耳中ณ，倒也觉得颇为ฦ新颖。一时间竟也听得津津有味。
待到残羹撤下，又着人上了糕点茶水。薛蟠抬眼看了看窗外的天色，依然黑了下来。不由á得有些着急，开口道：“都这么晚了，我该回家了。你住在哪儿啊？”
龙四爷又是一愣。今日和薛蟠一番๘相处竟然处处都是出人意料的举动。再联想到自己微服到金陵一代的目的，沉吟片刻，龙四爷开口道：“你也知道，我是从外地过来的行商。今日刚ธ到金陵城，也没有落脚๐之处。”
完，一脸淡然的看着薛蟠。