沙坪的酒，当然远不及杭州ะ上海的绍兴酒。然而“使人醺醺而不醉”，这重要条件是具足了的。人家都讲究好酒，我却不大关心。有的朋友把从上海坐飞机带来的真正“陈绍”送我。其酒固然比沙坪的酒气味清香些，上口舒适些；但其效果也不过是“醺醺而不醉”。在抗战期间，请绍酒坐飞机，与请洋狗坐飞机有相似的意义。这意义所给人的不快，早已๐抵消了其气味的清香与上口的舒适了。我与其吃这种绍酒，宁愿吃沙坪的渝酒。
我所以不喜白酒而喜黄酒，原因很简单：就为了白酒容易醉，而黄酒不易醉。“吃酒图醉，放债图利”，这种功利的吃酒，实在不合于吃酒的本旨。吃饭，吃药，是功利的。吃饭求饱，吃药求愈，是对的。但吃酒这件事，性状就完全不同。吃酒是为兴味，为ฦ享乐，不是求其醉。譬如二三人投意合，促膝谈心，倘添上各人一杯黄酒在手，话兴一定更浓。吃到เ三杯，心窗洞开，真挚语，娓娓而来。古人所谓“酒三味”，即在于此。但绝不可吃醉，醉了，胡乱道，诽谤唾骂，甚至呕吐，打架。那真是不会吃酒，违背吃酒的本旨了。所以吃酒绝不是图醉。所以容易醉人的酒绝不是好酒。巴๒拿马赛会的评判员倘换了我，一定把一等奖给绍兴黄酒。
效颦黄遵宪，在喝酒上为日本人作打油诗，就作成了这个样子：拉帮窜巷๕酒屋多，看板腰包总不合；小菜一碟无国籍，炸雷谁喊末班车。
北京人喝酒，在家中不躺倒几个，绝不鸣锣收兵，哪怕你吐脏ู了他家的地毯或床褥，主人也痛快淋漓，觉得这才叫喝好了酒，这才叫不把自己当外人！
北京人喝酒，讲究劝酒，一杯满上、饮下，再一杯紧接着满上，而且，北京人自己้要以身作则ท，先仰脖一口灌下，热恳切而不容置辩让你必须ี饮下。北京人喝酒，喝的就是这痛快劲儿。在家中ณ喝酒，一般不谈利ำ害、不涉交易，如果为利ำ害交易，就不会设在家中。因此，在北京家宴中ณ喝酒，能喝出北京人淳朴古老的遗风，那ว一份快要淡去逝去的真、友与纯净美好，让酒穿肠而过，滋润了干枯的心田à，烧热了枯萎的精神，便是喝醉了也心甘愿。
他当然不会同意离婚。亲戚朋友们劝他，骂他。更多的是不理解：有心肝的人怎么会为了喝酒而丢掉一个这么好的老婆呢？
再一再二再三再四，妻子用尽了办法也不能使他戒酒，便不再管他了。但也不愿再见到他，无法再忍受他了。夫妻关系趋于苦涩，挺好的日子变成一团灰色，成了一种对生命的否定。她提出分手，想结束这种生活，就像脱掉一双烂袜子一样。因为他们才三十多岁，后面的日子还长着哪！
酒店在绍兴自然也特别多，城里不必说，镇上小小一条街，街头望得见街尾的，常常在十家以上；村庄上没有市集，一二家卖杂货的“乡下店”里也带卖酒。那些酒店，大都非常简陋：单开店面，楼下设肆，楼ä上兼做堆栈、卧房、住宅。店堂里有一个ฐ曲尺形的柜台，恰好占住店堂直径的一半地位，临街那一面的柜台上，一盆盆地摆着下酒的菜，最普通的是芽豆、茴香豆、花生、豆腐干、海ร螺蛳；间或也有些鱼干、熏鹅、白鸡之类。那是普通顾客绝少问津的珍馐上品。靠店堂那ว一面的柜台是空着的，常只有一块油腻乌ไ黑的揩台布，静静地躺在上面，这儿预ไ备给一些匆忙的顾客，站着喝上一碗——不是一杯——喝完就走。柜台对面的条凳板桌，那是预备给比较闲适的人坐的。至于店堂后半间“青龙牌”背后那些黑黝黝的座位，却要算是上好的雅座，顾ุ客多有些斯文一脉ำ，是杂货店里的“大伙先生”绍兴人称“经理”为“大伙”一辈人物了。曲尺以内，是店伙计们的区域，小伙计常站在曲尺的角上招待客人，当着冬天，便时常跑到“青龙牌”旁边的炉子上去双手捧着洋铁片制ๆ成的酒筒，利用它当作火炉；“大伙”兼“东家”的，除了来往接待客人以外，还得到เ账桌上去管理账务。这些酒店的狭窄阴暗，以及油腻腻的柜台桌凳，要是跑惯了上海的味雅、冠生园的先生们，一看见就会愁眉深锁，急流勇退地逃了出来的；但跑到那儿去的顾客，却决不对它嫌弃——岂但不嫌弃呢，那ว简直是他们小小的乐่园！