13酒话连篇（3）（1 / 1）

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元朝忽思慧著的《饮膳正要》上把酒分为ฦ十四种：“清者曰釀，清甜者曰酏，浊者曰醠，浊而微清者曰醆，厚者曰醇，重酿者曰？三重酿者曰酎，薄者曰醨，甜而一宿熟者曰醴，美者曰醑，苦者曰酵，红者曰醍，绿者曰酝，白者曰酸。”这只是按着酒的颜色、风味、清浊、厚薄分出来的。严格讲这十四种是酿造酒。如果拿制造的方法来分，中外古今造酒大致可分为ฦ四类。

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