那一次的确是喝白酒喝怕了，誓是一直遵守下去的。但形势的展常常出人意料，而我们又必须跟上形势才不致成为顽固派，不致变成社会前进的绊脚石。况且即使要做顽固派，也总是顽ื而不固的。黄酒白酒毕竟一样含酒精，杀馋的功效白酒又比黄酒大得多，人生总不会一帆风顺，面临ภ逆境大都聪明地不会自杀，一旦碰上“有啥吃啥，无啥等着”的局面，他妈的喝酒还管什么เ是黄是白呢！喝吧喝吧，本来就不存在原则问题。人活在世界ศ上能那么เ娇嫩吗，真爱护身体就不应该喝酒，既然喝了还装什么腔，作什么เ势，趁着还有就赶快买吧，谁保证你明天一定喝得上！真惭愧，我就是在这个时候破戒的，就事论事，破戒再喝白酒并不算失大节，问题在于这精神上的反复触动我的羞耻心，认为这无异挡了叛徒或做了妓女，灰溜溜地连喝了酒也振作不起来。幸而不久ื就有了转机，原来酒也是粮食做的，自然也随缺粮而紧ู张。吃饭难时，喝酒也不容易了。白酒黄酒，我都难得问津了。我的二姨母住在小镇上，从不尝杯中物。有一次我去看她，她竟悄悄拿出一瓶黄酒来，倒一杯叫我喝，挺诚挚地说：“现在买不到别的吃，这酒，也是背养品。”她那音容便使人像得到เ了极好的宽慰，猛然觉得这苦难的现实仍旧充满了生趣
这一誓，自然为ฦ喝别ี的酒开了方便之ใ门。
因此心平气和在酒桌一角看过不少好戏。还得出一条经验，常常告诫朋友们说：“切勿和女士斗酒！”
我忘了自己้是什么เ时候养成喝慢酒的习惯的，大概总在感到เ生活太无聊，有太多的时间无可排遣吧。到了这地步我当然被磨平了棱角，使酒也不会任气了。
选自《北京人》，浙江人民出版社1้9๗9๗5年版
北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要：什么เ酒都行，哪怕是假酒，但不能ม没酒。
陶渊明有五个儿子，“皆愚钝不灵”，到暮年才领ๆ悟到“盖缘于杯中物”。“诗圣”李白，生有一子二女，儿子自幼出游，既ຂ无作为ฦ，又不知所往，“二女智能ม低下”。杜甫才华绝代，从十四五岁成为出名的“酒豪”，一直喝到เ辞世，给两ä个ฐ儿子取名宗文宗武，结果却是“茅塞不开，低能ม庸碌之ใ辈”。
近二十五年来，英国因酒精中毒而住进医院的猛增十九倍。美国化学研究技师柯伊尔逊承认：美国现有九百万酒鬼，其中几乎ๆ三分之一的人因饮酒自杀。苏联在全同性的反酗酒运动中，每年还有一万多人因饮酒丧命……
一酿造酒：酒甩所含的酒精是从淀粉质者或是含糖分的原料经过酵而产生的，这种酒含酒精成分都不高，最高也不过百分之二十左右。像啤酒、绍兴酒等等都是，如果喝得不过量，对于身体是有益处的。
二蒸馏酒：是把酿造酒或者酿造的酒糟加以蒸馏而成。这种酒的酒精含量最低也在百分之二十以上，最高有达百分之ใ十的。像白干、内兰地、威士忌、伏特加等都是。酒量大的人非要喝这种烈性酒才能ม过瘾，可是喝得不得当而过了量，那对身休是有害的。
三再制酒：又叫合成酒，是把酿造酒跟蒸馏酒混合凋配，有的加上香料é、色素า、调味品、各种药材，泡上相当时间或者押加工过滤而成的，像虎骨酒、五加皮、参茸酒等等都是这一类。这种酒大半都是培元同本、强筋健骨、补肝生血的。也奋人特别喜欢喝合成酒，像日本的清酒，台湾的米酒、红露酒也都属于这一类。
四嚼酒：这可能是最原始的制酒方法了，不但中阔古代曾经拿嚼酒的方法来酿酒，就是古代南美洲、琉球、日本跟南洋群岛一带也有用嚼酒待客的记载，中国史籍《隋书？靺鞨》更是清清楚楚写明“嚼米为ฦ酒，饮之亦醉？”乾隆年间黄叔敬写的《台海ร使槎录》上说：“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略๓有酸味为曲，春碎米和曲置瓮中，数日气，取出搅水而饮，亦曰姑待酒。”由此看来，两ä百多年以前在台湾就有用嚼的方法酿酒待客了。
酒量是天生的
有人说：各人酒最大小是跟体型大小、轻重、性別有关系的。每一个人的酒量确实不同，不过躯干修伟的男ç性的酒量并不一定就好，娇小玲珑的女性的酒量也并不一定就差。喜欢酒的人说不定酒量反而差ๆ，沾酒就醉；不喜欢酒的人也可能酒量惊人。美国理化专家把酒醉深浅按照血液通所含酒精程度，分成五个阶段：一微醺期，二兴奋期，三机能ม失控期，四意识不清期，五沉醉期。不管怎么เ分析分段，总归一句话：吸收缓慢、排泄快的人，酒量就大。吸收快、排泄缓慢的人，酒量就小。消化器官的吸收和肾脏的排泄，人各快慢不同，所以人的酒量也就大小不一了，与体型大小、轻重、性别是没有关系的。