酒本是好东西，而主人要如此苦劝恶劝才能叫客人喝下去，这到เ底是什么缘故呢？我想，这大抵因为酒这东西虽好而敬客的没有好酒的缘故吧。不佞不会喝酒而性独喜喝，遇酒总喝，因此颇有阅历，截至今日为止我只喝过两次好酒，一回是在教我读《四书》的先生家里，一回是一位吾家请客的时候，那时真是抢了也想喝，结果都是自动的吃得大醉而回。此外便都很平常，有时也会喝到些酒，盖虽是同类而且异味，这种时候大约劝酒的手段就很是必须ี了，输了罚酒的道理也很讲得过去。刘继庄在《广阳杂记》中ณ云：
陈君没有说到豁拳，所反对的只是劝酒，大约如千杯之类。主与客互酬，本是合理的事，但当有律度，要尽量却也不可太过最，到เ了酩酊酕醄，淋漓几席，那就出了限度，不是敬客而是以客人为ฦ快了。这里的意思似乎ๆ并不以酒为ฦ坏东西，乃因为酒醉是苦事的缘故吧。酒既ຂ是敬客的好东西，希望客人多喝，本来可以说是主ว人的好意，可是又要他们多喝以至于醉而难受，则好意即转为恶意了。凡事过度就会难受，不必一定是喝酒至醉，即吃饭过饱也是如此。我曾听过一件故事，前清有一位孝子是做知府者，每逢老太太用饭，站在旁边侍候着，老太太吃完一碗就够了，必定请求加餐，不听时便跪求，非允许添饭决不起来。老太太没法只好屈服，却恳求媳妇道，请你告诉老爷不要再孝了，我实在是受不住了。强劝喝酒的主人大有如此形，客人也苦于受不住，却是无处告诉。先君是酒量很好的人，但是痛恨人家的强劝，祖母方面的一位表叔最喜劝酒，先君遇见他劝时就绝对不饮，尝训示云，对此等人只有一法，即任其满酾，就是流溢桌上也决不顾ุ。此是昔者大将军对付石崇的方法，我虽佩服却不能实行，盖曲意志不坚强，平常也只好应酬一半，若至金谷园中必蹈王丞相之复辙矣。
四酒逢知己，互倾肝胆，豪万丈，意气如云，无拘无束，相见恨晚，酒到杯千，兴尽方休，这是豪饮。
三三五酒侣徜徉明山秀水之间，坐卧吟唱花前月下，旨酒名葩，无思无虑，其乐่陶陶，这是雅酌。