30第二章裕固族的物质文化4(1 / 1)

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托咿,托咿,

你的眼睛瞎了吗?

一是确定了自治区的民族构成。经过反复讨论,大家一致同意将要成立的肃南裕固族๣自治区,由á原张掖县十一区、高台六区和酒泉县祁明区的个民族组成。

经过天的热烈讨论,就以下重要议题取得一致意见。

这是什么地方?

先辈们才没有渴死。

虽然近年张掖市๦和酒泉市裕固族人口的分布๧数量都有所增长,但这两市所分布的裕固族人口占全省裕固族人口的比例却在下降,说明虽然在传统聚居地区,裕固族人口的聚集程度仍然较高,但也有逐步向外流动、不断向外扩散的趋势。新中国成立后特别是改革开放以来,随着人口流动的加,裕固族人口已经逐步地向外扩散和流动,1้9年仅有0。%的裕固族人口在甘肃境外,而000年时分布在甘肃境外的裕固族人口已占其总人口的。%。从1้0年至00่0่年,裕固族人口分布的省级地域单位数从19个上升到เ9个,也就是说,裕固族从中国西北部一隅,已经扩散到全国。但是,除了传统聚居地甘肃外,裕固族人口在10่0人以上的省区只有青海和新疆,其他地区均不足0人。

喜主家的肉和馍馍像大山一样,可惜我们来时忘记了带上大斧头,也忘掉端上大方盘,腰里只有一把五寸刀子;羊肋巴只削三个梢梢,馍馍只是在大山边上拾了些零星的。现在向大家敬一敬,请客人们尝一尝。

这里所说的准备的像大山一样的馍馍就是指油馃子和烧壳子。有些人家办完喜事,剩ທ下的馍馍能吃个ฐ月。

油馃子

春节已成为裕ษ固族๣人的传统节日,过年讲究丰盛、热闹、合家欢乐。但年前最忙的活儿莫过于炸油馃子。从腊ຘ月二十五六开始,家家户户都要忙碌起来,准备面,少则几十斤ภ,多则上百斤,炕上、灶旁้都堆满了面盆。一般腊月二十七早晨开始炸油馃子。在炸油馃子的同时,根据不同家庭的喜好,还要炸油饼、麻花、馓子等风味食品。

过去过年炸油馃子时,往往要把出锅的第一个油馃子扔进火灶里,表示敬灶王爷,与此同时,还要在灶台旁้用面捏一个与新年有关的神๰祇或生肖,意思是让它对“财富”过目。

人口多的家庭要花一个上午的时间来炸油馃子。因为油馃子是春节期间的主要食品,不仅要保证正月十五以前๩的食用,还要兼顾十五以后的酬宾待客。不管是什么客人,只要是在正月里登门拜访,没有酒肉可以,但不能没有油馃子,因此,裕固族๣人也有一套存放油馃子的办法。一般把家中的水缸或腌菜缸腾出来,搬到เ通风凉快的屋子里,把油馃子放在里面,上面压一块大石头,这样既能保持油馃子本身的水分,又不会变味霉,十天半个月之后仍然鲜香可口。

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