逢年过节，菜肴自然要丰盛一些。裕ษ固族的主ว要传统节日是春节。除夕年夜饭多吃寓意团圆的水饺，也有吃拉面的，表示和美长久，还有吃手抓肉、油馃子与喝酥油茶的。初一吃水饺，拜年时常给长辈亲朋送肉方子、红枣、红糖、葡萄干或油馃子、馓子、冻饺等。春节期间可开怀畅饮。地处平原地区的裕固族还过端午节和中秋节。端午节吃包子，中秋节吃月饼。月饼用面烤制成狮子、鹿羔、莲花等形状。
平日，裕ษ固人饮食比较简朴、实惠，一日三餐，按传统一般安排两ä茶一饭。早ຉ晨喝酥油炒面茶，中午除喝茶外，还加一些面食，晚上做一顿正餐，或羊肉面片或拉条子或米饭。有的人家下午再加一顿酥油茶。
000年，肃南裕固族自治县辖1个ฐ镇、1个乡、个民族乡：红湾寺镇、北滩乡、东滩乡、铧尖藏族乡、马营乡、泱翔藏族乡、大泉沟乡、西水藏族乡、大都麻乡、杨哥乡、红石窝乡、青龙乡、白银蒙古族乡、韭菜沟乡、水关乡、雪泉乡、喇嘛湾乡、前滩乡、莲花乡、明海乡、祁林乡、祁连乡、祁文藏族乡、祁青藏族乡。第五次人口普查数据显示，全县总人口8人，其中各乡镇人口人：红湾寺镇0่0、北滩乡1้、东滩乡1、铧尖藏族乡18、马营乡、泱翔藏族乡0่、大泉沟乡1、西水藏族乡19、大都麻乡1้、杨哥乡11、红石窝乡1้09、青龙乡19๗、白银蒙古族乡891้、韭菜沟乡1้、水关乡、雪泉乡19、喇嘛湾乡9๗、前滩乡、莲花乡8、明海乡9、祁林乡1、祁连乡9๗、祁文藏族乡1、祁青藏族乡1้。
19年由酒泉、高台、张掖等县析置肃南裕固族自治区，19๗年改为肃南裕固族自治县。县因方位在肃州南部，故名。之后行政区划和区乡管辖范围生过多次变动。
康乐乡人民委员会乡长：常应福裕固族、兰索索龙裕ษ固族，副乡长：安进才裕固族。白银乡人民委员会乡长：吞都蒙古族。青龙乡人民委员会乡长：安千裕ษ固族、安立国裕固族。
从19๗9年9月肃南地区解放至19年月自治县筹备成立之前这段时间，在肃南各族地区以原有的各少数民族部落为基础，建立了基层区、乡人民政权。区、乡行政领ๆ导人从各民族中的优秀分子和部落头目、宗教上层人士中选出。张掖县康乐区张掖十一区1้99年10月~19年月：区长王世福、严民山，副区长许加福。康乐区委书记傅英智。康乐区下设三个乡：
近一个世纪以来，不少突厥语专家对西部ຖ裕固语所具有的特点进行过各种评价。马洛夫认为ฦ，很难把西部裕固语看做是维吾尔语，这种语或者是很久ื以前的某种回鹘语，或者完全是一种别ี的语。巴斯卡阔夫认为，西部裕固语动词词尾缺乏人称标志，从而具有“最古突厥语”性质。捷尼舍夫认为，9世纪裕固族和古代回鹘部落一起迁到了中国境内和中亚，无论是察合台语，还是新维吾尔语在西部裕固语中都没有通行过，同时，由于受到汉语强大的和长期的影响，因而西部裕固语形成了强和弱的清辅音系统，展了形态学方แ面的分析因素，词汇方แ面也增加了大量的汉语词。除了汉语的成分外，西部裕固语还吸收了一些蒙古语、藏语、梵语词汇。因此，可以认为，现代西部裕固语是一种经过强烈混合后形成的语，它是突厥语系统中ณ一种非常有趣的、独立的语。美国学者柯拉克认为，无论怎样，西部裕固语体现的是一种古代特征，或者说，它反映了古代回鹘语的一种延续。尤其古代突厥碑文中的“阶梯”计数体系，在西部裕固语这一现代独一无二的语中一直保留แ到เ现在。
由于牧业山区蔬菜少，只能以肉和奶调剂食品，代替菜。裕固族的一种米食叫酥油米饭，它是把大米饭蒸好后，盛到เ碗里，浇上炼化的酥油，趁热泼在米饭上面，有时还撒一把白糖。过去这是待客的上好食品。
黄米干饭是另一种米食方法。先把黄米淘洗干净下锅，米煮得刚张口，即捞出倒掉米汤，把米再倒入锅内，加一点清油，慢火焖。米饭焖好后，米粒颗颗分离，金光灿灿。盛到เ碗里，浇一层酸奶，米饭和酸奶融在一起，咸淡适宜，酸中有甜，格外提神。裕固人在秋季大忙季节，常吃黄米干饭，它既能充饥又能耐渴。
小米的吃法有好几种。把肥肉切成小丁下锅，等羊肉煮ุ熟时调入食盐、花椒粉，然后把洗净的小米投入锅内，和肉汤一起煮ุ，一直煮到汤干米烂为ฦ止，然后用勺子把米饭搅匀，这叫黏饭。有点像浓缩的肉粥，但比肉粥味浓厚，做起来也省事。另一种是把小米熬成很稀的汤，放在阴凉处置凉，然后调上酸奶喝。另外在一些汤饭和拌汤里也撒些小米提味儿。
此外，裕固人的家常饭还有面条、拉条子类似拉面和汤饭等。
二、副食：肉和奶
1。肉食
1้献全羊
献全羊是裕ษ固族过去对高贵者表达敬意的最高礼节。传统上全羊一般只献给他们的最高行政长——大头目或寺院的活佛。照裕ษ固族礼俗，每年正月初ม一裕固族各部ຖ落的头目都带人去给大头目拜年，这时要敬献全羊。这种全羊是挑选肥大的羯羊，将它宰杀、清洗干净后，收拢其四蹄，使其成跪姿卧于红漆盘上，由四人抬行至大头目处。拜年时，先由部落头目献哈达，接着全羊由四人抬着献上，这是表达该部落人民对大头目的敬仰和美好祝愿的最好方式。
另一种全羊是煮熟的羊胯骨肉和羊头。如果某个裕固族家庭遇到เ大头目或活佛光临，这对他们来说是极大的荣幸，便会立即为其宰杀肥羯羊，煮ุ肉敬献全羊。这个全羊是指被称为头背子的连尾胯ç骨肉和在上面置放了羊头的形体。席间配以其他肉食、菜肴，全羊不吃，让客人带走。
传统习俗中的全羊，已成为一种对上敬奉珍品的象征，已逐渐成为历史，现在很难再见到。
烫毛羊
裕ษ固族有一种宰杀方式独特的烫毛羊。一般宰羊都是割颈剥皮取肉。烫毛羊不割喉咙，直接用利刀挑开羊胸腹腔，掐断动脉，掏取心脏，然后用开水烫毛、拔毛、刮净。这种宰牲法是过去在祭神的场合才用，讲究用肥羯羊。在信仰喇嘛教的同时，裕固族还信仰原始的萨满教。按传统每年六七月家家都请萨满联系天堂与人间的使者祭天神点格尔汗，以保人畜平安。萨满用刚挑出的羊心和羊头祭神，待烫毛刮净后，用酥油涂抹羊脊背、四肢、角、鼻梁等处，将羊放在洁净的软毡上念经，然后烹煮后半截羊。萨满把煮好的羊从天窗向空中抛撒一部分来敬天神，其余的由大家分享。然后萨满躺倒睡觉，与天神沟通联系。由á其他人再煮前半部ຖ分羊肉，熟后由萨满给大家分食。正规的祭天需进行三天。
活跃于1้9世纪末至0世纪中叶的裕固族驼队每临ภ起场前按规矩都用烫毛羊敬骆驼神也叫马王爷。这时是把烫毛羊的后半截卸开煮熟装盘，端至帐篷中贴有红纸神符的后八柱前敬神，完毕后，肉由把势们分享。既敬神祈求平安，也为ฦ把势们饯行。