这是裕固人另一种制作奶茶的方法。把清水倒入大锅中，投入较多的茶叶、草果等作料，待水熬成赤红色时，用芨芨草编织的漏勺掠去茶叶等杂物，再倒牛奶，煮开后，将相当比例的酥油、曲拉、奶皮、炒面、食盐等直接投放锅内，并用勺子不停地搅动，等茶水和酥油等融合为一体后，停火置凉。这就是具有裕固族特色的“苏孜根”茶，即经过过滤的酥油奶茶。这种茶随时可盛到碗里食用。在漫长的夏日里，羊群要早出晚归，中ณ午休息很长一段时间，这段时间裕固族牧人碗不离手、茶不离口，喝的就是这种大锅熬出来的“苏孜根”茶。另外，夏天天热，奶茶熬好几小时就变味，而这样调配熬的茶存放时间较长。这也为放羊的牧人和过路的客人提供了极大的方便。
。苏孜根茶
1阿呵雅呃——酥油
奶食与牧民的生活息息相关。裕固人除喝鲜牛奶、羊奶外，还用牦牛奶、黄牛奶和羊奶制作多种奶食品，有酥油、奶皮子、稠奶、酸奶、曲拉等。这里介绍几种较有特点的奶制ๆ品。
黄米干饭是另一种米食方法。先把黄米淘洗干净下锅，米煮得刚张口，即捞出倒掉米汤，把米再倒入锅内，加一点清油，慢火焖。米饭焖好后，米粒颗颗分离，金光灿灿。盛到碗里，浇一层酸奶，米饭和酸奶融在一起，咸淡适宜，酸中有甜，格外提神。裕固人在秋季大忙季节，常吃黄米干饭，它既能充饥又能耐渴。